5 необычных рецептов помадки и глазури для кулича

Эта глазурь подходит для тех, кто любит гладкую, зеркальную поверхность мягкую, не крошащуюся текстуру глазури.

Желатин выложите в отдельную небольшую миску. Залейте 2 столовыми ложками холодной кипяченой воды. Оставьте для набухания от 5 до 20 минут. По времени ориентируйтесь на инструкцию на упаковке.

Пока желатин набухает, можете приступить к приготовлению сахарного сиропа. Для этого в сотейник выложите сахарную пудру, залейте 2 ст. ложками. Взбейте венчиком.

Поставьте сироп вариться на средний огонь. Помешивая венчиком, доведите до кипения. Снять с огня нужно как только появятся первые пузырьки.

Снимите сотейник с огня и добавьте к сиропу желатин. Как следует размешайте. Взбейте миксером на высокой скорости, пока масса не станет белой и пышной.

Покройте глазурью куличи. Если она кажется слишком жидкой, достаточно подождать несколько минут, и она начнет загустевать. Тогда ее легче нанести. Куличи уберите в холодильник.

Растопите молочный и горький шоколад на водяной бане. Добавьте к нему воду и размешайте венчиком, затем добавьте сливочное масло и сахарную пудру и снова размешайте до однородной текстуры.

Украсьте куличи глазурью и уберите в холодильник. Глазурь будет достаточно твердой, но при комнатной температуре станет более мягкой.

Эта глазурь готовится очень быстро и наносится сразу, поэтому куличи к этому моменту уже должны быть готовыми и остывшими.

Выложите в глубокую миску все жидкие ингредиенты, затем - сухие. Как следует взбейте миксером. Поначалу будет казаться, что глазурь очень густая, но когда сухое молоко растворится, консистенция станет правильной.

Нанесите глазурь на куличи, уберите их в прохладное место. Так как глазурь гладкая и глянцевая, она плохо переносит транспортировку - будьте осторожны.

Чтобы глазурь была интереснее, можно взять цветной маршмеллоу. Выложите зефир в миску, которую можно использовать в микроволновке. Добавьте к маршмеллоу воду и слегка размешайте.

Разогрейте зефир в микроволновке 10 секунд, затем достаньте и размешайте. Сделайте так несколько раз, пока он не растворится и не превратится в однородную массу. Добавьте сахарную пудру, тщательно перемешайте. Если нужно, еще раз прогрейте в микроволновке.

Консистенция помадки должна быть довольно густой, но тягучей. Быстро нанесите ее на кулич.

Сливки налейте в сотейник и поставьте на средний огонь. Сильно нагрейте (до 90 градусов), но не доводите до кипения.

Пока сливки нагреваются, на сухой сковороде на среднем огне нагрейте небольшую порцию сахарного песка до того состояния, пока он не начнет подплавляться. Затем добавьте еще сахара, и так, пока о весь не окажется на сковороде. Когда сахар подплавился, аккуратно перемешайте его, чтобы не было комков.

Помешивайте до тех пор, пока сахар не превратится в тягучую янтарную карамель, и в этот момент добавьте сливочное масло и соль. Перемешайте. Аккуратно небольшими порциями влейте теплые сливки, помешивая. Проварите 3-4 минуты и выключайте огонь.

Перелейте карамельную помадку в железную миску, чтобы она начала остывать. Затем, как только она станет чуть более густой, украсьте ей куличи.