Как готовить яйца для ребенка: 5 важных правил, о которых многие забывают

Чем конкретно полезны яйца

Всего одно куриное яйцо в рационе ребёнка может заменить целый витаминный комплекс. В этом продукте содержатся витамины группы B, а также витамины A и D, калий, йод, фосфор и селен. Ещё яйца — это ценный источник белка, который так необходим для роста и развития ребёнка.

В ходе исследований выяснилось, что дети и подростки, которые ежедневно едят куриные яйца, потребляют меньше сахара, чем их сверстники, отказывающиеся от яиц. Благодаря этому им проще контролировать вес и не набирать лишние килограммы.

Но не всё так просто. Учёные также заметили, что регулярное употребление яиц детьми связано с недостатком в рационе пищевых волокон, фолиевой кислоты и железа. Кроме того, дети, которые ежедневно едят яйца, потребляют больше соли и вредных жиров, чем их сверстники с рационом, исключающим употребление яиц. Но дело вовсе не в составе продукта, а в том, как его готовят и с чем подают.

Вот руководство для родителей, которые хотят приготовить для ребёнка действительно полезные блюда из яиц.

Правило № 1: варите и запекайте

Готовить яйца настолько просто, что для многих хозяек это первое, чему они учатся на кухне. Одно из популярных блюд для завтрака — глазунья на сковороде. Но это далеко не самое полезное блюдо для вашего ребёнка. Всё дело в содержании трансжиров и повышенной калорийности — в случае, если глазунья готовится на масле.

По-настоящему полезные блюда из яиц — те, что приготовлены в мультиварке, пароварке или духовке. Яйца, отваренные в кастрюле, также можно включать в рацион ребёнка.

Правило № 2: используйте поменьше соли

Блюда из яиц легко пересолить. Постарайтесь ограничить использование соли, когда готовите для ребёнка. Не допускайте, чтобы дети дошкольного возраста самостоятельно солили сваренные вкрутую яйца — в этом деле легко переборщить. Кроме того, не следует приправлять блюда из яиц солёными соусами.

Несмотря на то что вкус солёных блюд кажется более ярким, использование этого продукта не так безобидно. Чрезмерное потребление соли связано с ожирением и высоким артериальным давлением у детей. В то же время снижение потребления соли детьми школьного возраста приводит к снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний во взрослом возрасте. Вспомните об этом, когда в следующий раз рука потянется к солонке.

Правило № 3: добавляйте к блюдам из яиц клетчатку

Яйца — достаточно сытный продукт. Если ребёнок съест на завтрак омлет из двух яиц, он получит примерно 150 ккал и утолит чувство голода. Но такой завтрак нельзя назвать полноценным, ведь в яйцах нет пищевых волокон, или клетчатки, необходимой для нормального пищеварения и контроля веса.

Клетчатка содержатся в овощах, фруктах, бобовых. В соответствии с нормами Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, дети от года до 2 лет должны ежедневно получать с пищей 8 г клетчатки, дети от 3 до 7 лет — 10 г, от 7 до 11 лет — 15 г, от 11 до 18 — 20 г. Выполнить норму непросто, ведь, к примеру, в яблоке содержится всего 2,4 г клетчатки. Чтобы детский рацион был полноценным, нужно к каждому приёму пищи добавлять продукты, богатые пищевыми волокнами.

Дополните блюда из яиц семенами чиа или семенами льна, горохом или чёрной фасолью, чечевицей или авокадо. Омлеты можно готовить с использованием брокколи и брюссельской капусты. После завтрака из яиц предложите ребёнку малину, грушу, миндаль. Все эти продукты богаты клетчаткой.

Правило № 4: не готовьте яйца слишком долго

Большинство родителей неправильно рассчитывают время и в итоге готовят яйца слишком долго, что приводит к разрушению полезных веществ. Например, омлет следует запекать до тех пор, пока он не начнёт выглядеть застывшим и не потеряет блеск. Как только это произойдёт, нужно выключить огонь, блюдо будет продолжать готовиться на остаточном тепле.

Также не следует варить яйца в кастрюле слишком долго. Переваренный продукт становятся «резиновыми» и вряд ли понравятся детям. К тому же при долгой варке из желтка начинает выделяться сероводород, из-за чего на нём образуется зеленоватый налёт. Чтобы получить яйца вкрутую, нужно варить их в кипящей воде не более 9 минут и не отвлекаться на телефонные разговоры.

Правило № 5: экспериментируйте

Если ребёнку не нравятся омлеты и сваренные вкрутую яйца, попробуйте приготовить новые блюда. Так, из отварных яиц и авокадо можно сделать нежную пасту, которая станет отличным дополнением к хрустящему тосту из цельнозерновой муки. Омлеты легко сделать яркими и аппетитными при помощи натуральных красителей — шпината (поможет восполнить недостаток фолиевой кислоты и железа), томатов, сладкого перца, горошка.

А ещё из яиц получаются потрясающе вкусные панкейки с добавлением бананов или яблок, а также маффины, которые можно готовить даже в микроволновке. Маффины могут быть сладкими — например с ягодами, или сытными — с куриным филе и овощами. Ну и наконец простой способ сделать завтрак из яиц ярче и аппетитнее — нарезать разноцветные болгарские перцы кольцами, вылить в них яйца и запекать в течение нескольких минут в духовке.

Когда яйца следует исключить из рациона ребенка

Ситуация, когда куриные яйца следует убрать из рациона, — пищевая аллергия. Чаще всего реакция возникает через несколько минут или в течение двух часов после употребления яиц в пищу. При этом отмечаются следующие симптомы:

неприятные ощущение во рту;
крапивница;
отёк губ, лица, языка и горла;
заложенность носа или затрудненное дыхание;
боль в животе, диарея, тошнота или рвота;
головокружение.

При возникновении подобных симптомов нужно временно исключить продукт, вызывающий аллергию, из рациона ребенка и проконсультироваться с врачом.