Как приготовить блины с припёком: пошаговый рецепт с начинкой из шампиньонов и ветчины

На Руси знали, как превратить обычные блины в более полезное блюдо, которое может выполнять функцию не только калорийного десерта, но и стать полноценным ланчем. Для этого достаточно было изменить состав теста. Если вам приелись обычные блины на молоке и воде, стоит попробовать блины с припёком — старинный рецепт, который так любили наши предки.

Что такое припёк в блинах

Припёк — это начинка, которую вы не готовите отдельно, а добавляете прямо в тесто перед тем, как выпекать блины. По традиции, на Руси в блинное тесто добавляли рубленые варёные яйца, измельчённые грибы или овощи (чаще — капуста). Начинка может быть не только солёной, но и сладкой, например, тёртое яблоко или вареная сгущёнка. От того, что вы добавите в тесто, зависит вкус блинов и их калорийность.

• Если вам важно, чтобы блины были полезными и не очень сытными, используйте овощи: кабачок, морковь, белокочанная капуста, тыква, шпинат, брокколи, цветная капуста и даже свёкла.

• Если любите фрукты, то лучше всего подойдут яблоко, груша, айва, клубника, малина, вишня без косточек, мелко порубленные и предварительно размоченные в воде сухофрукты.

• Если хотите сытные блины с припёком, можете добавить в тесто измельченные орехи, шампиньоны, мелко нарубленную курицу.

Как приготовить блины с припёком

Есть три способа, как можно приготовить блины с припёком. Метод приготовления зависит от начинки.

1. Вылейте тесто в сковороду, затем выложите сверху начинку, после залейте ещё небольшим количеством теста, чтобы блин был закрытый. Запекайте с двух сторон до золотистого цвета. Такой способ подходит для жидкой начинки, которую обязательно нужно «запереть» — шоколадная паста, варёная сгущёнка.

2. Добавьте начинку прямо в тесто, а затем с помощью половника выливайте его на сковороду и обжаривайте с двух сторон. Этот вариант идеально подходит для овощных и фруктовых начинок, где продукты натираются на тёрке.

3. Выложите на сковороду начинку, а затем залейте её тестом, после этого переверните и обжарьте с другой стороны. Такой способ хорош для мяса, рыбы и грибов, чтобы сначала довести до готовности начинку, а после запечатать её тестом.