Нежный шоколадный пирог клафути с вишней и черешней

Во многих регионах России начался сезон черешни, и пришла пора включить ее в свой рацион, а также попробовать с этим фруктом новый рецепт. Рекомендуем шоколадный пирог с черешней и вишней. Черешня дает выпечке сладость, а вишня добавляет приятную кислинку. Таким образом они прекрасно дополняют друг друга и гармонируют со вкусом какао и темного шоколада. Так как вишня созревает позже черешни, в рецепте можно использовать ее в замороженном виде, главное — выбрать вариант без косточек. Черешню же используйте свежую, но выбирайте более мясистые красные сорта, чтобы вкус в выпечке был более насыщенным и хорошо сочетался с вишней по цвету.

Чтобы правильно выбрать черешню, придерживайтесь определенных правил:

• Плоды должны быть плотные, упругие, яркого цвета, без вмятин, порезов и темных мягких пятен, говорящих о порче фрукта.

• Выбирайте с зелеными и упругими плодоножками, сухие говорят о том, что плоды перезрели.

• Понюхайте черешню. Запаха брожения быть не должно.

• Не покупайте черешню, лежащую рядом с испортившейся, такие ягоды довольно быстро испортятся.

Пирог клафути придуман во Франции и по сути он представляет собой запеканку с ягодами или фруктами, которые придают ему приятную кислинку и сочность. По текстуре шоколадный клафути чем-то напоминает пропеченный не до конца брауни. Внутри он сочный и влажный, сверху — покрыт красивой растрескавшейся корочкой, которую украшает тандем из вишни и черешни.