Сколько можно хранить остатки новогоднего ужина в холодильнике

Многие готовят на Новый год столько, что все эти блюда доедаются потом в течение всех каникул. Но как долго на самом деле можно хранить в холодильнике остатки с праздничного стола? Это зависит от того, из каких продуктов и каким образом приготовлено блюдо.

Фрукты и овощи

Тщательно вымытые и нарезанные свежие фрукты обычно хранятся около 3–5 дней, прежде чем начнут терять свежесть.

Приготовленные овощи, если их сложить в герметичный контейнер, обычно хранятся в холодильнике до 3–7 дней. Приготовленные консервированные овощи — фасоль или другие бобовые — 7–10 дней.

Фрукты и овощи с более высоким содержанием воды (помидоры, огурцы, клубника) теряют свежесть быстрее, чем более «сухие» фрукты и овощи (капуста, картофель, бананы).

Хлеб

Домашний хлеб может храниться около 3 дней при комнатной температуре, а купленный в магазине продержится около 5–7 дней. Если же отправить его в холодильник, это продлит срок хранения еще на 3–5 дней.

Паста, крупы, злаки

Приготовленные макаронные изделия, крупы и злаки при правильном хранении могут храниться до 3 дней. В том числе, и рис, который все боятся оставлять на потом. Его тоже желательно съесть в течение 3 дней.

Десерты

Десерты и сладости обычно хранятся в холодильнике около 3–4 дней.

В блюдах часто смешиваются группы продуктов. В этих случаях определяем срок по ингредиенту, который испортится первым. Например, морепродукты с овощами будет храниться 3 дня (столько, сколько морепродукты), а не 7 дней, как овощи.

Мясо и птица

Приготовленные изделия из фарша продержатся в холодильнике 1-2 дня при температуре не выше 5° C.

Стейки, филе, отбивные и жаркое хранятся дольше — 3-4 дня. То же самое относится к салатам с мясом, курицей или рыбой, если они не заправлены соусом.

Копчености и прочие мясные деликатесы следует употребить в течение 3–5 дней после вскрытия упаковки. 

Морепродукты, яйца, супы и рагу

Яйца — продукт повышенного риска, поскольку они могут содержать бактерии сальмонеллы. Сваренные вкрутую яйца в скорлупе следует употребить в течение недели после приготовления и охлаждения.

Морепродукты и рыбу можно хранить в холодильнике не больше 2-3 дней.

Супы и тушеные блюда с мясом, птицей, рыбой или без них обычно хранятся в холодильнике 3–4 дня.

Ресторанные блюда

Если вы не стали готовить сами, а заказали еду в любимом кафе, учите: вы не будете знать, насколько свежими были ингредиенты. Поэтому такие блюда стоит доесть раньше, чем их домашние эквиваленты — за 2-3 дня максимум. А если блюда содержат сырые ингредиенты (сырая рыба в роллах или овощи), съесть их надо в течение 24 часов.